美国大口胭脂鱼又名牛鲤，是原产于北美洲的大型淡水经济鱼类，1993年该鱼首次引入我国，成熟的鱼色泽艳丽，故名胭脂鱼，该鱼肉味美、个体大、生长快。

形态特征：

美国大口胭脂鱼头部橄榄色，侧线上部褐绿色，后下部青绿色，腹部白色，背鳍基部左右各有一列反光鳞片，成熟的雌鱼色泽艳丽，在阳光下五彩斑澜，异常美丽。

食性及习性：

仔鱼阶段以摄食浮游植物为主，2-6厘米阶段以摄食浮游动物为主，7厘米以后摄食浮游动物及底栖动物。在水温0-41.5℃时能生存，可生长于2.1‰-7.2‰半盐水环境中，耐氧，窒息点为0.3-0.35mg/L。

繁殖：

美国大口胭脂鱼成熟早，产卵量大，雄鱼二龄，雌鱼三龄即可达到性成熟，一尾长66.5厘米的雌鱼可产卵75万粒。

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